鸡蛋跟豆腐都是我们日常生活中很常见的食物之一，它们经济实惠，还营养丰富，所以深受老百姓们的喜欢，这两者最丰富的营养物质就是蛋白质，多吃点对身体提高抵抗力很有帮助。我们最经常做的鸡蛋豆腐都很简单，豆腐煎一煎就能吃，鸡蛋也是。这两种煎出来的食物特别香也下饭。今天分享的这道是最近很火的鸡蛋豆腐做法，以前都是两者单独制作出一种菜肴，没想到它们还能组合在一起，这种做法在一些家常饭馆中很常见，一般价格买18。如果自己在家做的话成本不到5块钱就能搞定。
鸡蛋现在卖得不贵，平均算下来可能5毛钱就能买一个，豆腐那更便宜了，一顿买3块钱的量，一家3口就能吃饱。这道家常豆腐鸡蛋的做法很简单，也是煎出来的，就是鸡蛋把豆腐包住，然后入锅蒸，最后再调入料汁，炖煮一番入味即可，特别简单家常，味道鲜美下饭。
主要的材料就是豆腐跟鸡蛋，灵魂部分在炒料汁那一步，整个鸡蛋豆腐吸收了汤汁之后，变得饱满、酥软，吃着咸香下饭。做法并不难，就是翻面这部分有点难，一不小心就碎掉了，需要技巧，还需要一口不粘锅。感兴趣的朋友就收藏起来，在有空的时候试着做一做，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
3块嫩豆腐，2个鸡蛋，6瓣大蒜，六根小米辣，三根香葱，生抽，盐，鸡精，适量清水。
【制作步骤】
1.豆腐放入大碗中，加入适量的盐，再倒入能没过豆腐的清水，浸泡10分钟，去去豆腥。
2.大蒜剁成末；香葱切成葱花；小米辣切成圈。处理好后放一边备用。
3.两个鸡蛋磕入碗中，搅散。
4.豆腐先对半切开，再对半切开切成薄片。
5.准备一个盘子，底部倒三分之一的蛋液，再把豆腐片铺在上面，然后倒入三分之二的蛋液，盖在豆腐上面。
6.起锅烧油，最好使用不粘锅。油热把豆腐鸡蛋推入锅中，小心一点操作。
7.最后把剩下的蛋液倒进锅里面。晃动一下，防止粘锅。全程最小火。
8.煎到底部定型，表面的鸡蛋液不会流动就给它翻个面。可以借助盘子来翻面，先把鸡蛋豆腐装到盘子中，再把锅扣在鸡蛋豆腐上，然后翻过来，这个锅不重的才好操作。
9.反复翻面多次，煎到两面金黄全部熟透就可以出锅了。
10.起锅烧油，油热下入大蒜、小米辣，炒出香味。
11.然后倒入一碗清水，加入适量生抽，盐，鸡精调味，将它煮开。
12.把煎好的豆腐鸡蛋倒进去，转动一下锅，让汤汁铺散均匀。盖上盖子，转中小火焖3-5分钟。
13.时间到后打开盖子，开大火收收汤汁，汤汁快干的时候把葱花撒上去。然后出锅装盘即可。
小贴士：
1.可以先把鸡蛋豆腐放入锅中，然后再开火，冷油下蛋液容易把蛋液煮散。
2.不想吃太辣的就少加辣椒或者不加。